Если вечером предстоит поход в кафе или нужно подобрать бутылку за адекватную цену, а местный язык не знаком, начинающему любителю достаточно ориентироваться на сорт винограда, классификацию вин и производителя.
Для тех, кому хочется самого лучшего и эксклюзивного вина, я выделила пункты «Tre Bicchieri»: это лучшие апулийские вина, получившие в 2019 г. высшую отметку каталога Gambero Rosso 2019, итальянского аналога «Мишлен».
Как выбрать апулийское вино?
На высокое качество вин из Апулии влияет минеральная почва, морской воздух, разница дневных и ночных температур. Благодаря этим условиям, виноград созревает круглый год. Ягоды вырастают терпкими, с ярким оттенком и насыщенным ароматом. Кстати, эти свойства высоко ценят французские виноделы: апулийский виноград смешивают с французским, чтобы добавить вину аромата, цвета и вкуса.
Долгое время виноделы Апулии брали количеством, никак не совершенствуя качество вина. В конце XX века в Европе ввели систему категорий (IGT, DOP, IGP, DOC, DOCG, STG), к чему апулийские виноделы оказались неготовы, и местная продукция ненадолго потеряла свои позиции. Чтобы повысить уровень, местные винодельни изменили подход к производству, и сегодня апулийское вино высоко ценят за уравновешенные сладость, кислотность, плотность и содержание алкоголя.
Лучшие красные вина Апулии и производители
Среди красных сортов лидируют Негроамаро (Negroamaro), Санджовезе (Sangiovese), Неро ди Тройя (Nero di Troia) и Мальвазия Неро (Malvasia Nero). Из них делают в основном сухие вина.
Сладкие сорта для вин Апулии: Мускат (Moscato) и Алеатико (Aleatico). Они подходят для десертных вин с содержанием алкоголя от 15 до 17%.
Из всемирно известного сорта Примитиво (Primitivo) делают и сухие, и полусладкие вина.
25 терруаров получили знак качества DOC (19 производят красное вино), 4 — DOCG, но и вина категории IGT не намного уступают им по вкусу и ароматике. Не-эксперт вряд ли заметит разницу.
Лучшие красные вина производят в Саленто (Salento), Леверано (Leverano), Копертино (Copertino), Нардо (Nardo), Матино (Matino), Галатине (Galatina), Сквинцано (Squinzano) и Алецио (Alezio).
Негроамаро из Апулии (Negroamaro di Puglia)
Знаменитый сорт негроамаро в Апулии выращивают преимущественно в Саленто. Название происходит от «negro» — черный, «amaro» — горький. Вино получается темное, почти черное, вкус насыщенный. Ощущается вишня, слива, кофе, горький шоколад. Из Негроамаро делают вина со 100% содержанием сорта, иногда смешивают с другими сортами.
Можно встретить розовые вина из Негроамаро, например, Кодичи Розато Апулия. Это вино сочетает в себе сразу два сорта винограда: Негроамаро и Санджовезе. Легендарная компания Тормареска смешивает Негроамаро и Каберне Совиньон, выпуская Паяро Россо Апулия.
- Средняя цена: 11—13 €.
- Производители: EnoItalia, Botter, Racemi, Cantina Sampletrana, Tormaresca.
- Tre Bicchieri: Orfeo Negroamaro ’16 (Cantine Paolo Leo)
Санджовезе из Апулии (Sangiovese di Puglia)
Красный сорт винограда получил название от Sangius Jovis — «Кровь Юпитера». Он распространен по всему миру, поэтому стоимость вина невысокая, но каждый регион накладывает свой отпечаток. Санджовезе из Апулии отличается вкусом малины и вишни, мягким и приятным ароматом.
Яркий пример — красное полусухое вино Терре Аллегре Санджовезе от производителя Чело э Терра. Это вино легкое и приятное, но его лучше пить молодым. Дата выпуска на этикетке не должна превышать 2 года.
- Средняя цена: 5—7 €.
- Производители: Villa degli Olmi, Caldirola, Cielo e Terra.
Примитиво из Апулии (Primitivo di Puglia)
Самый известный сорт Апулии — Примитиво («первый»). Он рано зацветает и рано созревает. В первое время его использовали для ассамбляжа (сочетание нескольких сортов). Апулийские виноделы смогли выделить лучшие качества и научились создавать красные и розовые, также сухие и полусладкие вина с ароматом фруктов и специй.
Популярное вино из Примитиво — «Es» от Жанфранко Фино. Не менее популярна продукция от компании Morella. Владельцы вручную собирают виноград со старых лоз, растущих в форме альберелло (кривые и ветвистые кустики, которые привезли с собой в Апулию греки). Эта форма позволяет лозе получать больше солнца и избегать лишней влажности. Виноград, собранный с куста альберелло, — отличительный признак высокого качества Примитиво.
Апулийское примитиво из года в год попадает во все винные рейтинги. Если вам не удалось найти бутылку того года, который указан в пункте «Tre Bicchieri», спокойно берите бутылку тех же производителей любого другого года.
- Цена: 5—20 €.
- Производители: Conti Spumanti, Castellani, Morella, Racemi, Lucarelli, Tormaresca, Polvanera, Giuliani.
- Tre Bicchieri: Gioia del Colle Primitivo 16 Vign. San Benedetto ’15 (Polvanera); Gioia del Colle Primitivo Baronaggio Ris. ’15 (Vito Donato Giuliani); Gioia del Colle Primitivo Marpione Ris. ’15 (Tenuta Viglione); Gioia del Colle Primitivo Muro Sant’Angelo Contrada Barbatto ’15 (Tenute Chiaromonte); Gioia del Colle Primitivo Senatore ’15 (Coppi); Primitivo di Manduria Raccontami ’16 (Vespa-Vignaioli per Passione); Primitivo di Manduria Sessantanni ’15 (Cantine San Marzano); Primitivo di Manduria Zinfandel Sinfarosa Terra Nera ’16 (Felline).
Неро ди Тройя (Nero di troia)
Это автохтонный сорт винограда (другое название Ува ди Тройя), то есть появившийся в этом регионе. Он растет в окрестностях городов Бари и Барлетта. Раньше его использовали в ассамбляже для придания цвета и тела другим винам, но производители Апулии смогли выделить лучшие качества: аромат специй, вишни и даже жареных орехов.
- Средняя цена: 10—15 €.
- Производители: Farnese, Masseria San Magno, Torrevento, Barbanera.
Лучшие белые вина Апулии и прозводители
Белые вина занимают примерно 20% всего объема вин, производимых в Апулии. Самые распространенные сорта: Треббьяно (Trebbiano), Шардоне (Chardonnay), Совиньон (Sauvignon) и Пино Бьянко (Pinot Bianco). Иногда встречается Вердехо (Verdeca).
Треббьяно из Апулии (Trebbiano di Puglia)
Под этим названием можно встретить несколько видов винограда с разными вкусами. Одни дают нежный и легкий аромат фруктов (цитрус, яблоко, абрикос). Другие обладают цветочным ароматом и привкусом миндаля. Всего в реестр Италии внесено 7 разновидностей этого сорта. В Апулии производят несколько видов.
Треббьяно ценят за то, что он дает большой урожай и его легко превратить в вино. Поэтому вино стоит недорого, но выпить его нужно на протяжении двух лет с выпуска. Самый популярный продукт — Терре Аллегре Треббьяно от Cielo e Terra.
- Средняя цена: 5—7 €.
- Производители: Cielo e Terra.
Шардоне из Апулии (Chardonnay)
В Апулии этот сорт не настолько популярен, как другие, но есть хозяйства, которые работают с ним. Например, винодельня Тармореска (Tarmoresca), расположенная между Бари и Бриндизи, с 1998 года используют Шардоне для производства вин. Даже несмотря на то, что они открылись не так давно, в мире виноделия они достигли всеобщего признания.
Вкус у Шардоне насыщенный фруктовый с легкой кислинкой. Он получается более мягким, если его смешивают с сортом Бамбино.
- Средняя цена: 10—15 €.
- Производители: Tormaresca, Paiara, Paololeo, Terre al Sole.
Что еще попробовать?
Если учесть, что Апулия производит до 75% всех итальянских вин и до 10% — всего объема вин в Европе, становится очевидно, что охватить все сорта и марки невозможно ни в одной статье, ни в одной поездке. На что еще стоит обратить внимание:
- Castel del Monte. Большая винодельческая зона вокруг одноименного замка, наследия Юнеско. Здесь производят тихие и игристые вина из сортов альянико, монтепульчано, бомбино неро, неро ди тройя, пампануто, шардоне и др. Ценный бэйджик Tre Bicchieri получило вино Castel del Monte Rosso v. Pedale Ris. ’15 (Torrevento).
- Aleatico. Между Бари и Таранто из алеатико производят преимущественно сладкие вина.
- Barletta. Зона к северу от Бари включает города Барлетта, Трани и Андрию. Здесь производят сухие красные, белые и розовые вина, много используют неро ди тройя.
- Brindisi. Зона к югу от Бари, где производят красные, белые и розовые вина преимущественно из негроамаро, мальвазии, санджовезе и шардоне.
- Salice Salentino. Зона на самом юге апулийского каблучка, где традиционным является вино из смеси негроамаро (минимум 80%) и мальвазии неро (максимум 15%). Знаком Tre Bicchieri отмечено Salice Salentino Rosso Selvarossa Ris. ’15 (Cantine Due Palme).
