Здесь можно попробовать и традиционные испанские блюда — паэлью (paella) — рис с морепродуктами и мясом, тортилью (tortilla) — испанский омлет с картофелем, и гаспачо (gazpacho) — холодный суп из овощей.
Традиционных местных блюд, отличных от континентальной Испании, на острове не много. Расскажу о них подробнее и дам список лучших рыбных ресторанов острова и бюджетных кафе с отличной едой.
Сморщенный картофель (papas arrugadas)
На Тенерифе вулканическая почва и особые климатические условия. Здесь выращивают несколько сортов картофеля, которые не встретишь в других местах. Самый известный и необычный местный сорт — Черный картофель (Papa Negra). Его клубни маленькие и сморщенные, вкус — сладковатый, а цена высокая — примерно 8 € за килограмм на рынке и 3 — 10 € за порцию в ресторане.
Традиционно канарский картофель варят неочищенным в морской воде, а затем запекают до появления кристаллов соли. В ресторане такую картошку подают с традиционным пикантным соусом мохо (mojo).
Соус мохо (Mojo)
Соус мохо — обязательный продукт на канарском столе, он подходит практически для любого блюда. В ресторане его можно не заказывать — принесут в любом случае вместе с хлебом и включат в счет.
Соус мохо бывает красным (mojo rojo) или зеленым (mojo verde). Красный острее и больше подходит к мясным блюдам, а зеленый особенно хорошо сочетается с рыбой.
Соус прост в приготовлении и не нуждается в термической обработке, его можно приготовить дома. Достаточно смешать оливковое масло, чеснок, красную паприку, острый перец, винный уксус и соль — получится красный мохо. В зеленый вместо паприки и острого перца добавляют укроп, петрушку, кинзу или зеленый перец.
В магазинах Тенерифе продают готовую смесь специй для приготовления соуса мохо в домашних условиях, её часто покупают в качестве сувенира с Канарских островов.
Гофио (gofio)
Этот традиционный продукт существовал на острове еще до испанского завоевания. Гофио — это канарская мука, которую получают из обжаренных зерен пшеницы, кукурузы или ячменя. Из канарской муки делают гарниры для основных блюд, ее добавляют в десерты, варят кашу на завтрак или едят с молоком и сухофруктами. Гофио — питательный продукт, который долго хранится.
В ресторанах Тенерифе можно попробовать запаренный гофио (Escaldon de gofio), который готовят из мясного бульона, канарской муки, петрушки, чеснока и острого перца.
Бананы (platanos)
Бананы — основная культура, которую выращивают на Тенерифе на плантациях площадью около 6000 гектар. Основная часть канарских бананов идет на экспорт в материковую Испанию. В отличие от привычных африканских бананов, местные плоды меньше и слаще, стоят в магазине примерно 1,2 € за кг.
В ресторанах и кафе можно попробовать жареные бананы (plátano frito) и мусс из бананов (flan de plátano). В качестве сувенира с Тенерифе часто везут приторно-сладкий традиционный канарский банановый ликер (licor de plátano).
Мясо (Carne): кролик, козленок и «старая одежда»
Самые необычные традиционные блюда из мяса на Тенерифе — кролик в соусе сальмонехо (conejo al salmorejo) и козленок (carne de cabra).
Блюдо из кролика — это жаркое в глиняном горшке. Перед приготовлением мясо маринуют в соусе. А козленка местные жители по традиции готовят на Рождество: мясо маринуют, используя оливковое масло и специи, а затем готовят в остром соусе.
Часто в ресторанах можно встретить традиционное канарское блюдо со странным названием — Старая одежда (RopaVieja). Это тушеное мясо курицы и говядины, в которое добавляют картофель, нут, сладкий перец, томатный соус, чеснок и приправы.
Мясо на острове любят и едят много: почти в любом заведении можно найти стейк. Подают его обычно с картофелем фри.
Рыба и морепродукты (pescado y mariscos)
Атлантический океана ежедневно снабжает рыбаков с острова своими дарами — это рай для любителей рыбы и морепродуктов. На Тенерифе можно попробовать блюда из необычных рыб: вьеха (vieja), черне (cherne), абадехо (abadejo), помпано (pompano). В меню ресторанов часто встречаются блюда из осьминогов, каракатиц, кальмаров и креветок.
Мы жили в апартаментах с кухней, покупали свежие морепродукты в супермаркетах или на рынке и готовили сами.
Рыбные рестораны лучше выбирать в рыбацких поселках. Там можно выбрать морепродукты из свежего улова, заплатить за вес и дождаться приготовления. Получается вкусный и недорогой ужин из рыбы, которая еще утром плавала.
Самые популярные рыбацкие поселки с рыбными ресторанами:
- Тахао (Tajao).
- Лос Абригос (Los Abrigos).
- Ла Калета (Ла Caleta).
Лучшие рыбные рестораны Тенерифе
Основной продукт на острове — морепродукты, которыми богат Атлантический океан. Я выбрала для поездки лучшие рыбные и рестораны на TripAdvisor.
La Piazzetta del Mar
Ресторан отличается качественными и вкусными блюдами из морепродуктов, приветливым и профессиональным обслуживанием. Здесь рекомендуют попробовать черную паэлью с каракатицей.
- Режим работы: с 11:00 до 23:00.
- Фейсбук: La Piazzetta del Mar
Almar Tenerife
Небольшой ресторан с видом на океан, в котором места лучше бронировать заранее. Свежие морепродукты, особенно рекомендуют попробовать тунца. Средний чек в ресторане 20—30 €.
- Режим работы: с 14:00 до 16:00, с 18:00 до 22:00.
- Фейсбук: Almar Tenerife
Restaurante Agua Marina
Рыбу и морепродукты можно выбрать с витрины. Ресторан небольшой, новый и чистый, а обслуживание быстрое и дружелюбное. Есть меню на русском языке.
- Режим работы с 10:00 до 23:00.
- Фейсбук: Restaurante Agua Marina
Delicias del Mar
Один из ресторанов рыбацкого поселка Тахао. Меню здесь нет: гость сам выбирает свежие морепродукты с витрины и способ их приготовления. Готовят быстро, обслуживают дружелюбно, но плохо говорят на английском. Цены низкие, по сравнению с основной частью рыбных ресторанов Тенерифе: килограмм любой рыбы — 17 €. Основные посетители ресторана — местные жители.
- Режим работы: с 12:30 до 22:00.
- Фейсбук: Delicias del Mar
Tasquita Del Puerto
Лучший рыбный ресторан рыбацкого поселка Лос Абригос. Столик рекомендуется бронировать заранее, чтобы не остаться без места. Цены ниже, чем в туристических местах, качество на высшем уровне. По отзывам, здесь хороша паэлья, которая обойдется в 20 € на двоих.
- Режим работы: с 12:30 до 22:00.
- Фейсбук: Tasquita Del Puerto
Лучшие бюджетные кафе и рестораны Тенерифе с испанской кухней
Bar Los Castillos
Небольшое семейное заведение, где можно хорошо и недорого позавтракать или пообедать. Специализируется на блюдах канарской кухни.
- Режим работы: с 6:00 до 17:00 в будни и с 9:00 до 17:00 в выходные.
- Фейсбук: Bar Los Castillos
La Casita De Taby
Семейное кафе с демократичными ценами, уютной обстановкой и видом на океан. Специализируется на тапас — традиционных испанских закусках.
- Режим работы: с 18:00 до 00:00, понедельник — закрыто.
- Фейсбук: La Casita De Taby
El Tejado
Уютное недорогое кафе с испанской и средиземноморской кухней. Домашняя атмосфера и приветливый персонал. Коронное блюдо — паэлья.
- Режим работы: понедельник — пятница с 14:00 до 23:00, суббота с 17:00 до 23:00, воскресенье — выходной.
- Фейсбук: El Tejado
Restaurante El Guanche
Вегетарианский ресторан с местной кухней и видом на ущелье Маска. Рекомендуется попробовать необычный кактусовый сок и банановый мусс с банановым ликером.
- Режим работы: с 10:00 до 18:00, воскресенье — выходной.
- Сайт: Restaurante El Guanche
Cruz de Tea
В кафе с видом на вулкан Тейде подают домашнюю еду испанской и канарской кухни. Посетители отмечают скромный интерьер, отличный персонал и вкусные недорогие блюда.
- Режим работы: с 10:00 до 18:00, четверг — закрыто.
- Сайт: Cruz de Tea
Что нужно знать о ресторанах Тенерифе
- Выбирая ресторан или кафе, помните главное правило: за пределами туристических зон готовят для местных жителей, то есть качественнее и дешевле.
- Чаевые в ресторанах не обязательны, но от них никто не откажется. Обычно оставляют 10% от стоимости счета.
- Порции в кафе и ресторанах большие, поэтому лучше заказывать блюда постепенно. Все, что не съедено за столом можно попросить упаковать с собой.
- Пока готовится основное блюдо, официанты обязательно принесут на стол хлеб и два вида соуса мохо, которые окажутся в счете, даже если их не ели.
- К мясным блюдам по умолчанию идет гарнир, обычно это картофель — фри.
