Портвейн или бокал для портвейна
Порту дал название не только своей стране, но и целому типу крепленого вина. Его здесь делали уже в средние века, а виноделием в целом в окрестностях Порту занимались еще древние римляне.
Долина реки Дору, которая разделяет Порту и его пригород Вила-Нова-де-Гайя, — это самый известный винодельческий регион Португалии. В этом районе делают и портвейн, и некрепленые вина. Уже в начале XVIII века портвейн был ключевым продуктом региона, таким важным, что здесь впервые в истории попытались установить территорию его производства как гарантию и символ качества. Это ограничение зоны производства сделало долину Дору первым в мире винодельческим регионом с официально обозначенными границами.
Крепленые вина производятся на крутых берегах Дору как минимум с XIV века. Портвейн в бочках на небольших парусных лодках — рабелос — отправляли вниз по реке, где они выдерживались в подвалах Вила-Нова-де-Гайя. Эти подвалы до сих пор используются для созревания портвейна.
За портвейном нужно идти либо в супермаркеты, энотеки, а можно перейти на другой берег Дору и заглянуть прямо на фабрики к производителям. Большинство из них проводит дегустации, где можно предварительно попробовать разные виды портвейна. Не стоит покупать портвейн в сувенирных магазинах. Вы не останетесь без портвейна, даже если летаете только с ручной кладью: в аэропорту Порту невероятно огромный выбор вин есть в Duty Free.
Бокал для портвейна
На дегустации вам подадут портвейн в правильном бокале — такой же можно привезти домой, иначе из чего вы будете пить привезенный портвейн? Классический бокал для портвейна — тюльпанообразной формы. Она концентрирует аромат и нейтрализует резкие пары спирта, а длинная ножка не позволяет вашим рукам нагревать напиток. Объем бокала — 120—140 мл, а наполнять его нужно примерно наполовину.
Вино долины Дору
Портвейн долгое время был настолько успешным продуктом на европейском рынке, что виноделы окрестностей Порту даже не пытались делать некрепленые вина (не считая античных времен). Только после Второй мировой войны в регионе начали экспериментировать с винами по французским образцам.
Регион долины Дору имеет высшую винную классификацию — Denominação de Origem Controlada, поэтому в магазине ищите на этикетке слова Douro DOC: это значит, что вино сделано именно в этом регионе и соответствует всем требованиям своего класса.
Лучшие вина Дору — красные. В производстве используются местные португальские сорта винограда, чаще всего это Турига Насиональ, Турига Франка, Тинта Баррока, Тинто Као и Тинта Рорис (Темпранильо). Из-за запутанной истории становления местного виноделия на виноградниках распространено практика выращивать сразу несколько сортов — часто даже винодел не знает точной пропорции разного винограда в своем вине.
Вина можно купить в супермаркетах, энотеках или на винном туре с дегустацией. На кораблике по реке Дору, на поезде вдоль реки или на автомобиле, вы можете доехать до винодельни (или нескольких), попробовать вина и выбрать что-то для себя.
Мыло и косметика из Порту
Говорят, в 2007 году Опра Уинфри упомянула португальское мыло в своем шоу, и с тех пор мыловаренные фабрики Португалии переживают небывалый подъем. Вряд ли нативная реклама от Опры способна создать целую индустрию на пустом месте — но она точно могла рассказать всему миру о традиционном продукте высокого качества из маленького уголка Старого Света.
На самом деле, мыловарение в Португалии имеет очень длинную историю. Например, самая известная фабрика — Claus Porto — варит мыло с конца XIX века. В отличие от современных рецептов, старинные формулы несравнимо роскошнее: традиционное мыло отличается мягкой и приятной «сливочной» пеной, экономичным расходом и ароматом, который не выветривается, а ароматизирует ванную комнату до последней крошки бруска.
Премиальный бренд Claus Porto создает мыло, как художник, используя дорогие ароматы, добротные формулы и красиво иллюстрированную упаковку. Брендовый магазин на Rua das Flores наполнен сотнями разноцветных пачек мыла и подарочных наборов. Коллекция Musgo Real создана исключительно для мужчин и включает мыло, кремы для бритья, лосьоны и бальзамы после бритья, а также одеколоны. Остальные коллекции Claus Porto — унисекс.
Ach. Brito — более экономичный бренд. Это большой производитель, ему принадлежит Claus Porto. Но если последний создает продукты в сегменте премиум, то Ach. Brito делает более доступные мыло и косметику для повседневного использования. Их продукцию можно встретить в супермаркетах, сувенирных магазинах, есть она и в аэропорту.
Castelbel — более молодой бренд, выпускающий мыло, косметику и ароматизаторы для дома в сегменте «доступная роскошь»: недорого, но красиво и качественно. В премиальном сегменте они выступают с брендом Portus Cale — это древнее название Порту, давшее имя всей стране — «Портукале», а сама коллекция оформлена в традиционном стиле: в керамическую упаковку, с принтами азулежу. У производителя есть брендовый магазин в центру Порту, недалеко от Claus Porto.
Сувениры из пробки
Хотя сумки и кепки из пробки заполонили все сувенирные магазины Европы и уже кажутся ненамного интереснее магнитов, если и везти откуда-то пробковый сувенир, то именно из Португалии. Эта страна — крупнейший в мире производитель пробки, а больше всего пробковых деревьев растет в области Алентежу на юге Португалии.
Чего только не делают сейчас из этого природного материала: бижутерию, кошельки, шляпы, обувь, галстуки-бабочки, чемоданы, веера, книги.
Консервированные сардины
Сардины исторически были одним из столпов португальской экономики. На сардинах сколочены целые состояния, но это демократичная еда, достать которую легко даже бедняку. Сейчас в Португалии, кажется, целый культ сардин, в Лиссабоне им посвящен целый фестиваль, а художники соревнуются в творческих воплощениях маленькой рыбки.
Часть этого культа — консервированные сардины в банках. Их подают в заведениях как аперетив, ими завалены полки в магазинах. Но чем может удивить простая банка сардин? В Португалии — не только наполнением на все вкусы, но и упаковкой. Как и крафтовое мыло, банки с сардинами завернуты в бумагу с художественными иллюстрациями в любом стиле: от ретро до современного дизайна.
В районе Порту есть несколько консервных заводов, в том числе в Матозиньюше, поэтому сардины здесь — обычная повседневная еда, а не развлечение для туристов. Консервы бывают натуральными или с оливковым маслом, дополненными лимоном, чесноком, помидорами или острым маслом пири-пири.
В Порту и Вила-Нова-де-Гайя есть несколько магазинов, посвященных исключительно сардинам, но это туристический аттракцион. Местные покупают их в супермаркетах и на рынках. Загляните на рынок Mercado do Bolhão — это недавно отремонтированный, исторический рынок, где можно перекусить и купить местные продукты и сувениры.
Оливковое масло
Португалия — крупный производитель оливкового масла, а лучшее масло в стране производят на северо-востоке, в области Трас-ос-Монтес, в верхней части реки Дору на границе с Испанией. Это исторически очень изолированный район, где сохранилась исконная португальская культура, люди говорят на редком языке и до сих пор живут традиционным укладом. Оливковое масло часто производят на квинтах — хозяйствах, где оливковые деревья растут вместе с виноградниками. Посещение таких квинт обычно входит в экскурсии по Дору.
В отличие от итальянского языка, где оливковое масло называют Olio, португальское слово Azeite происходит от арабского «аз-заит», что переводится как «оливковый сок». Это подчеркивает особенность оливкового масла: его отжимают не из семян, как большинство масел, а прямо из мякоти, как сок ягод или фруктов.
Азулежу и сувениры из керамики
Много «столиц» есть у искусства керамики, но керамику из Португалии узнают даже те, кто там не был. Самый распространенный стиль — сине-белые плоские плитки с художественным рисунком. Даже на упаковке мыла вы увидите эти мотивы.
Азулежу принесли в Португалию арабы в период владычества на Иберийском полуострове. Поначалу плитки были цветные и рельефные, а мотивы — геометрические. В XVI веке у итальянцев переняли технику плоских плиток с росписью и античные мотивы. В период сотрудничества с Голландией в XVII веке появились синие краски и жанровые сюжеты. А в XVIII веке рококо вернул керамике полихромность. В XIX веке промышленное производство сделало азулежу дешевым и доступным материалом — и вот тогда плитка ушла в народ и начала украшать фасады и интерьеры зданий. Сейчас на блошиных рынках продают старинные плитки со старых зданий. Будьте осторожны при покупке, не поощряйте вандализм: как пишут в португальской прессе, многие из этих плиток нелегально сняты с фасадов исторических зданий.
Покупать керамику нужно в городе — в аэропорту очень скудный выбор сувениров с азулежу, в основном непрезентабельные магнитики и кружки. Ищите азулежу в самом Порту: в керамических мастерских и сувенирных магазинах вы можете купить домой отдельную плитку, панно во всю стену или миниатюрное азулежу в формате бижутерии — кольца, серьги и кулоны. Мотивы часто повторяют плитку из исторических зданий: дворцов и церквей.
Традиции азулежу продолжаются в современной керамике ручной работы. Стоимость высокохудожественных работ довольно высока: кружка на этом фото стоит примерно 30 €, чайная пара — 60 €, тарелка — больше 80 €.
Португальские сыры
Хотя лучшие сыры страны производятся, как считается, на Азорских островах, в окрестностях Порту тоже делают сыры категории DOP — защищенные по происхождению. Их можно найти на квинтах, на рынках и в супермаркетах.
В области Трас-ос-Монтес делают очень твердый, соленый сыр из козьего молока Transmontano PDO. Он имеет естественный яркий желтый цвет, а красные варианты — это дополнительно ароматизированные перцем чили.
Пиво Super Bock
Пиво в качестве сувенира? Почему бы и нет, если это пиво — самое популярное пиво в Португалии и самое известное португальское пиво в мире, а производят его в пригороде Порту. Компания основана еще в 1890 году. «Супер бок» — это пиво «по умолчанию» во всех местных барах, а в магазинах банка стоит меньше 1 €. Наряду с обычным лагером, в ассортименте есть стаут, радлер (смесь пива с лимонным соком), аббатский эль и другие сорта.
На фабрике, которая находится в Матозиньюше, в получасе езды от центра Порту, можно записаться на экскурсию. А купить пиво можно в любом супермаркете или в аэропорту.
